酿酒小作坊实际就是“酒厂”了，包括酒精、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、其他酒等的制造。那么酿酒小作坊办理环保能通过吗，会有怎样的要求？酒厂环评究竟好不好办理？
酿酒小作坊其实和规模稍大的酒厂工艺类似，该有的生产环节也会有，使用的原料也相似，所以排放的污染物种类也是类似的，只是生产规模小污染物排放总量会少一点。而国家也并没有对酿酒小作坊完全豁免环保手续，酿酒小作坊也好、酒厂也要，都要纳入管理。单纯从事勾兑、分装的，只需要做排污许可手续，豁免环评手续。下面内容仅供存在勾兑分装以外的生产工艺的个体户或企业参考：
回归正题，其实酿酒小作坊只要符合环保部门的各项要求，办理环保手续是能通过的。这里所提的“要求”包括选址、燃料类型等。选址则要选择仍有VOCs总量指标余量的地方，而且周边至少50米以内不要出现学校、居民、机关单位、养老及医疗机构等环境敏感点。而燃料主要是针对蒸汽锅炉，高污染燃料可能会导致项目无法审批，使用电锅炉一般不会涉及这些问题。
环评是酒厂、酿酒小作坊合法生产的最基本的手续之一。涉及发酵工艺的酒厂、酿酒小作坊是需要申请排污证的，就算没有发酵工艺也要做好排污备案手续。环保验收手续则是酒厂、酿酒小作坊投产前的必经之路，“验收意见”是酒厂、酿酒小作坊免受“未验先投”20-100万元环保处罚的重要文件。
