酒厂的主要任务就是酒精、啤酒及其专用麦芽、黄酒、葡萄酒、果酒、配制酒以及其他酒的生产，然而酒的制造过程或多或少会存在一些污染，污染途径也不少，这也让不少民众质疑酒厂污染是否大。
酒厂污染无非也是废水、废气（包括含尘废气）、固废、噪声、土壤等途径实现的，现在环保管理比较严，酒厂一般都会采取（理论上）技术可靠的污染物治理措施。
举一个例子，东莞市常平得某精酿啤酒经营部建设项目主要生产桶装啤酒，其生产过程中使用的原辅材料包括大麦芽、小麦芽、啤酒花、干酵母、二氧化碳、氢氧化钠、乙二醇、纯水，主要生产工艺流程为：“麦芽称重，原料粉碎，加入酿造水、热水煮沸（蒸汽），麦芽过滤，麦芽中的酶将麦芽中不溶性高分子物质分解为可溶性低分子物质、制取麦汁（糖化系统），加入啤酒花对麦芽煮沸，等麦汁冷却，就投入酵母进行发酵。冷麦汁按比例添加酵母后采用锥形发酵罐—罐法发酵工艺（或称为“单罐发酵工艺”），发酵时间为30 天，发酵温度控制在18-22℃，温度通过冷媒对发酵罐进行控制。发酵结束后，罐中酵母经冷却后下沉至罐底排出，废酵母收集至酒（麦）糟罐密封存储，清酒转移至清酒罐。为了防止酒液与罐内空气接触，啤酒过滤后进入清酒罐时在清酒罐内充入CO2 备压，从而避免酒液中溶入氧气。啤酒发酵是在啤酒酵母体内所含的一系列酶类的作用下，以麦汁所含的可发酵性营养物质为底物而进行的一系列生化反应。最后是进入罐装系统，清酒暂存。”
可见，上述案例中，会产生各个环节的废水，原料粉碎时会产生一定量的粉尘，产生蒸汽的设备也存在燃料尾气问题（该项目是电加热）。发酵过程，会散发一定的异味。如果废水随意排放，就会污染土壤。
总体来说，酒厂污染并不“大”，毕竟废水污染物是可降解的，而粉尘、废气是可控的。国弘环保认为，对于产量规模大的啤酒厂来说，其废水中有机物总量大，往往会造成局部水域较严重的污染，还是要格外注意的。
